Kiến thức về thực phẩm ngành dịch vụ ăn uống diện visa kỹ năng đặc định

14/11/2019

Nếu việc ứng xử và tiếp khách là một việc vô cùng quan trọng thì hiểu biết về thực phẩm cũng quan trọng không kém trong ngành dịch vụ ăn uống. Bài viết hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về những kiến thức về thực phẩm để giúp các bạn có kiến thức cần thiết cho các kỳ thi kỹ năng chuyên môn về ngành dịch vụ ăn uống cũng như có thêm kiến thức cho công việc của mình. Hãy cùng tìm hiểu về bài viết 

 

1. Tìm hiểu về dị ứng thực phẩm 

Dị ứng thực phẩm là việc biểu hiện một phản ứng dị ứng nào đó sau khi đã ăn thực phẩm có chứa chất gây dị ứng. Không có phương pháp chữa trị dị ứng thực phẩm hiệu quả. Điều quan trọng cần làm là không ăn thực phẩm có chứa các chất chứa các chất dị ứng. 

 

2. Kỹ năng phục vụ rượu

Có 2 loại rượu chính là rượu ủ men và rượu chưng cất. Rượu ủ men gồm các loại rượu như: rượu vang, rượu từ lúa mạch, rượu trái cây, rượu Nhật, … Rượu chưng cất gồm các loại rượu như: rượu mạnh Brandy, rượu Whisky, rượu Gin, rượu Shochu,...

Kỹ năng phục vụ rượu


Những điểm lưu ý khi phục vụ rượu 

  • Nghiêm cấm phục vụ rượu cho trẻ vị thành niên (dưới 20 tuổi): nghiêm cấm phục vụ rượu cho trẻ vị thành niên (dưới 20 tuổi). Nếu bạn không biết khách có phải là trẻ vị thành niên hay không, cần xác nhận tuổi bằng chứng minh thư,...

  • Nghiêm cấm phục vụ rượu cho người được chỉ định lái xe: Theo luật, nghiêm cấm phục vụ rượu đối với cả những người biết rằng sẽ lái xe. Trường hợp khách hàng đi theo nhóm, phải xác nhận người nào sẽ cầm vô lăng,...

 

3. Kiến thức về dinh dưỡng

Chất không thể thiếu trong cơ thể của mỗi người là “protein, lipid và cacbon hydrat”. Ngoài ra còn có thêm 2 chất là “vitamin và khoáng chất” 

  • Protein: chất tạo nên cơ thể có nhiều trong thịt, cá, trứng, các sản phẩm từ đậu nành, v.v…

  • Lipid: chất tạo năng lượng có nhiều trong bơ, bơ thực vật, dầu thực vật, mỡ thịt, v.v…

Kiến thức về dinh dưỡng


  • Cacbon hydrat: chất tạo năng lượng có nhiều trong cơm, bánh mì, mì, khoai tây, v.v…

  • Vitamin: chất hoàn thiện cơ thể có nhiều trong rau màu xanh và vàng (rau màu xanh), trái cây, gan, v.v…

  • Khoáng chất: chất tạo canxi hoàn thiện tình trạng cơ thể có nhiều trong rong biển, sữa, các sản phẩm từ sữa, v.v...


4. Vị giác

Vị giác là hương vị mà chúng ta cảm nhận được khi ăn thức ăn. Tùy vào mỗi người mà có những cảm nhận khác nhau. Cơ bản có các loại sau: 

  • Vị ngọt có các món ăn như đường, sô cô la, bánh ngọt, bánh bao nhân ngọt, v.v...

  • Vị mặn có các món ăn như muối, nước tương, miso, v.v...

  • Vị chua có các món ăn như giấm, ô mai, chanh, bưởi v.v...

  • Vị cay có các món ăn như cà phê, bia, rau mùi tây, ớt ngọt, v.v...

  • Vị ngọt thịt có các món ăn như nước dùng Konbu Dashi, cá bào Katsuobushi, v.v...

 

5. Đa dạng hóa các món ăn 

Đa dạng hóa các món ăn 


Halal: Halal có nghĩa là “được cho phép” theo Luật Hồi giáo, dùng để chỉ những món ăn được cho phép theo đạo Hồi. Ngược lại, "không được cho phép" được gọi là Haram.

Người ăn chay: Người ăn chay và người ăn thuần chay khác nhau về chế độ ăn tùy thuộc vào quan điểm của họ, nên điều quan trọng là xác nhận nhu cầu của khách để biết cách phục vụ tốt cho khách hàng. 


Chúc các bạn thành công!


Tin hữu ích

Xem thêm